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1. 매해 급증하는 대장암 환자 수

대장암은 매해 급증하고 있고, OECD 가입 국가 중 대장암 발병률이 굉장히 높은 편인 대한민국!
이렇게 가파르게 증가되는 이유 중 하나가 바로 식생활의 변화로 인한 것으로 판단되고 있는데요. 육류 섭취와 가공육류 섭취가 늘고 반대로 우리나라 사람들 몸에 익숙한 식이섬유 섭취가 줄어들면서 대장암이 발병되고 있다고 합니다.

과거에 비해 식이섬유 섭취량이 줄어든 것도 상대적으로 대장암 발병율이 높아진 원인인데, 장 건강과 대장암 예방을 위한 70여 가지 농산물로 차린 밥상을 엄지의 제왕에서 소개했습니다.

2. 식이섬유의 중요성

하루에 70여가지가 넘는 식이섬유를 이 정도는 섭취를 해야 충분히 필요한 석이 섬유를 먹는 것인데, 그것도 생으로 먹어야 한다는 것입니다. 하지만 실제로 생으로 다 먹기에는 무리가 있습니다. 생으로 먹으면 장점도 있지만, 맛도 없고, 소화도 안되고, 씹기도 어렵다는 단점이 존재하는데요~

이 식이섬유들을 어렵지 않게 한번에 먹을 수 있는 방법이 바로 '생식'입니다.

생식은 식이섬유가 풍부한 농산물들을 동결 건조를 시켜 가루로 만들었습니다. 동결 건조는 식품을 영하 40도 이하에서 얼리는 방법으로 수분만 빠지고 영양은 그대로 보존이 되는 상태를 말합니다.

동결 건조법은 영양 손실, 효소 손실을 최소화하는 가장 좋은 방법인데, 또 다른 장점은 쉽게 가루가 된다는 것입니다. 그래서 영양소는 그대로 간편하게 섭취가 가능해지는 것이죠.

그렇다면 식품을 생으로 섭취했을 때 어떤 장점이 있어서 생식을 추천하는 것일까요?
나이가 들수록 점점 줄어드는 것 중 체내 효소가 있는데, 체내 효소가 줄어들면 신진대사가 낮아져 소화불량, 면연력이 떨어져서 다른 질병이 발생할 수 있습니다.
그런데 위에서 소개한 식품들은 영양소가 표면에 많이 있는데, 생으로 먹으면 효소가 풍부한 생과일과 채로소 부족한 효소를 보충하는 것입니다.

식이섬유도 생으로 먹었을때 영양소가 파괴되지 않아 암 예방 및 각종 염증과 노폐물 배출에 도움이 됩니다.
하루 권장 식이섬유가 케일 기준 125장, 블루베리 기준 625알에 해당하는 엄청난 양인데, 생식은 열을 가하지 않은 통곡물과 채소가 풍부해서 이를 충족시켜 주고 소화도 천천히 되어 장 건강에 도움을 준다고 합니다.

3. 생식의 효능

장 건강과 대장암 예장에 도움을 주는 생식의 효능은 대표적으로 3가지의 효능을 말하고 있습니다.
장은 우리 몸의 최대 면역기관이고, 체내 면역 세포가 70%가 장에 있기 때문인데, 생식을 하면 영양소 파괴없이 영양 섭취가 가능하기 때문에 면역력과 건강 유지에 도움을 준다는 걸 기억해야 할 것 같습니다.

염증 억제에 도움

생식이 면역 시스템을 강화해주고 염증 억제에 효과적이라는 연구결과가 있습니다.
대장 속에는 영양소를 흡수하는 융모라는 것이 있는데 고지방식으로 식습을 하고 염증이 유발된 대장을 가진 쥐에서 생식을 8주간 섭취시켰더니 놀랍게도 보이지 않던 융모가 되살아 나고, 손상된 대장 세포가 회복된 것을 볼 수가 있었습니다. (사람에게 대입 시 차이가 날 수 있다고 합니다)

체중 감소에 도움

생식은 소화 속도가 느리기 때문에 포만감을 오래동안 유지시켜줍니다. 또한 식사 대용으로도 음용이 가능하기 때문에 하루 한 끼 아침 또는 저녁식사 대용으로 드셔도 좋을 것 같습니다.

또한 지방간과 생리 불순에도 효과가 있다고 하니 여성분들에게 더 큰 효과가 있겠습니다.

혈당 조절에 도움

생식은 GI지수가 낮은 곡물들로 구성되어 있습니다. 그렇다 보니 당뇨, 만성 질환 완화에 도움을 주는데 마찬가지로 40일 동안 혈당이 높은 쥐에게 생식을 먹였더니 혈당 수치가 감소하는 것을 볼 수 있었다고 합니다.

하지만 이런 생식도 섭취 시 주의해야할 사항들이 있습니다.
조리과정에 없는 생식은 농약과 대장균에 노출되기 쉽습니다. 그래서 원료가 유기농인지 확인하고 안전하게 만들어진 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
또한 위염, 소화불량 등 소화기 질환을 앓는 경우는 꼭 전문의와 상담 후 섭취를 권장한다고 합니다.


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